Климатическое оборудование для предприятий общественного питания
Исходя из требований нормативной документации к объектам общепита, центральные залы для посетителей ресторанов, столовых, баров и пр. нуждаются в эффективной защите от проникновения специфических запахов из подсобных помещений. Специальное климатическое оборудование, установленное в кухне, санузлах, комнатах для курения, предназначено для качественного очищения воздуха окружающего пространства.
Вредные скопления в виде пылевых, жировых отложений, нагара, способствуют созданию нездорового микроклимата внутри помещений как общего, так и служебного пользования. Чтобы климатическое оборудование не выходило из строя раньше заявленного эксплуатационного срока, производится плановое техническое обслуживание элементов системы вентиляции и воздушных магистралей.
Содержание:
Вентиляционное оборудование для общепита
В зависимости от рода деятельности и особенностей конкретного предприятия, предусмотрены различные варианты климатического оборудования и приточно-вытяжных систем:
- Вентиляционная установка моноблочного типа.
- Установка центрального кондиционера.
Моноблочная вентиляционная установка состоит из:
- вентилятора;
- воздухонагревательного элемента;
- воздушного фильтра;
- системы автоматического управления;
- теплообменника-рекуператора.
Интересно: при нагреве приточного кислорода, поступающего с улицы, рекуператор использует тепло от разогретого воздуха, удаляемого из помещения. Благодаря работе теплообменника, экономится не менее 70-80% электроэнергии.
Для очищения воздуха в кухонных помещениях устанавливаются наружные кухонные вентиляторы. Забор загрязненного воздуха осуществляется через специальные вытяжные зонты, оборудованные фильтрами, улавливающими пары, содержащие элементы копоти, жира. Благодаря фильтрам, лопасти вентилятора и стенки воздуховодов надежно защищены от жировых отложений и слоев нагара. Считается, что система вентиляции в помещении общепита работает эффективно, если вытяжной воздух превышает по объему приточный.
Совет: при использовании мангала рекомендуется устанавливать вентиляционную систему, в состав которой входит специальный искрогаситель, а также вентилятор, обладающий повышенной устойчивостью против высоких температур.
Центральный кондиционер для ресторана, кафе, бара выполняет одновременно несколько функций:
- Подача свежего кислорода.
- Вытяжка отработанного воздуха.
- Охлаждение воздушных потоков.
- Увлажнение.Обогрев помещения.
Кондиционеры для кафе и ресторанов имеют тепловую и звуковую изоляции, благодаря чему их можно располагать рядом или внутри помещений. С целью экономии электричества, часто используется водяной нагреватель воздуха, работающий на базе системы отопления.
Профессиональный кондиционер в горячий цех
Производители климатического оборудования разрабатывают кондиционеры, предназначенные для работы в горячих цехах профессиональных кухонь. Чтобы решить, какой кондиционер выбрать для горячего цеха, необходимо ознакомиться с техническими характеристиками и конструктивными особенностями каждой модели. Чаще всего устройства данной серии представлены в виде подвесных блоков потолочного размещения. Материал изготовления корпусных деталей – нержавеющая сталь, характеризующаяся устойчивостью против повышенной влажности и агрессивных воздействий чистящих средств.
Современный кондиционер для кухни ресторана оборудован специальным маслоулавливающим фильтром. Благодаря встроенному фильтрующему элементу, происходит эффективное улавливание мелкодисперсных фракций масла, жира, пыли, сажи и пр.
Вентиляция гостевого зала
Приобретая кондиционер в бар, ресторан, кафе, нужно учитывать объем помещения, а также технические возможности конкретного климатического оборудования. При правильном выборе модели оборудования будет обеспечен качественный воздухообмен, необходимый для комфорта посетителей. Основные требования к системе вентиляции:
- обеспечение вытяжной вентиляции;
- подача свежего воздуха в достаточном количестве.
Особенности и отличие от бытовых систем
При обустройстве вентиляционных систем для кафе, баров, ресторанов и пр. выполняются требования СНиП «Вентиляция ресторанов 41-01-2003 и 2.08.02 – 89», а также действующих нормативов по установке систем вентиляции на объектах общепита.
При проектировании общие площади заведений разделяются на определенные зоны, обслуживаемые отдельными вентиляционными системами:
- Гостевая зона.
- Кухня.
- Санузлы.
- Комнаты для курящих.
- Кладовые и подсобные помещения.
В зависимости от пожеланий заказчиков, площади и типа заведения, пространство также может быть оборудовано единой системой вентиляции.
В сравнении с бытовыми системами вентиляции, промышленные установки отличаются большими габаритами, сложной конструкцией, а также более высокой стоимостью.
Статья подготовлена совместно с техническими консультантами одного из крупнейших интернет-магазинов климатического оборудования в России msk.holod54.ru.